一、专业简介

烹饪工艺与营养属于旅游大类(餐饮类)，融合中式烹饪工艺、饮食营养配餐、餐饮安全管控等专业技术，是一门集烹饪实操技艺、营养膳食设计、厨政运营管理于一体的技能型、应用型专业。旨在培养掌握中式菜肴制作、营养配餐设计、餐饮食品安全管控、宴会策划设计的复合型技能人才，面向高端餐饮服务业、团餐与康养膳食业、文旅特色餐饮业、食品加工产业等领域，学生将具备中式烹饪实操、营养膳食搭配、餐饮质量管控、宴会设计执行厨房运营管理等核心能力。

二、专业特色

依托校内中式烹饪实训室、冷拼与食品雕刻实训室、中式面点实训室，搭建高标准厨房，配备专业烹饪设备与烹饪技能大师工作室;专业严格对标国家教学标准办学，岗课赛证深度融合，双师型师资团队实力雄厚，实践教学学时占比超50%，融入宜昌本土餐饮文化特色，理实一体化教学，兼顾烹饪技能与营养管理，构建就业、创业、升学多元发展通道。

三、课程内容

涵盖中式烹调工艺、饮食营养与配餐、食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、宴会设计实务、厨政管理等核心课程。

四、专业前景

在健康中国战略落地、餐饮行业数字化与绿色化转型、文旅餐饮产业蓬勃发展深度发展的背景下，烹饪工艺与营养已成为现代餐饮行业的主流发展形态，全行业对兼具烹饪实操技能、营养配餐能力与餐饮管理素养的复合型人才需求持续攀升。从星级酒店餐饮制作到康养机构膳食配餐，从中式菜品创新研发到餐饮厨房运营管理，从团餐标准化生产到文旅特色餐饮开发，本专业人才的就业场景不断拓展，行业发展活力充沛，职业成长路径多元，发展前景十分广阔。

五、就业方向

毕业生可从事中式烹调师、营养配餐员、餐饮食品安全管理员、宴会策划师、厨政管理员、菜品研发师、餐饮运营经理等相关工作。

六、职业类证书

中式烹调师、中式面点师、西式面点师、营养配餐员、餐饮食品安全管理员、公共营养师等。