江西制造职业技术学院是江西省教育厅直属高校。学院前身是1978年10月创建的“七二一”大学。1980年4月，在原“七二一”大学的基础上成立江西省机械职工大学。2004年6月，经江西省人民政府批准在此基础上设置高等职业院校，更名为江西制造职业技术学院，11月，省属重点科研院所江西省机械科学研究所成建制并入学院。