一、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。

二、主修课程

对接岗位要求与职业标准，结合酿造师职业资格要求，酿酒技术专业依托现代农牧专业群构建基于“1+X”岗课赛证融通的专业课程体系。主要开设发酵工程原理与技术、白酒酿造技术、白酒品评与勾调技术、白酒分析检验技术、酿酒微生物应用技术、酿酒机械与设备等专业核心课程。

三、资格证书

建议学生考取白酒酿造工(中级或高级)、三级品酒师、农产品食品检验员(四级)证书，选考化学检验工、质量管理体系内审员证书。

英语、计算机或其他国家职业资格证书。

四、实训条件

校内实训室：微生物分析与检测实训室、数码互动显微实训室、酒类分析实训室、白酒品评实训室等。

校外实训基地：湖北白云边集团、湖北稻花香酒业股份有限公司、荆州市监利粮酒酒业有限公司、荆州市红粮液酒厂等。

五、就业前景

毕业生可在酒类加工企业、商检部门从事酒类生产工艺设计、参数控制、质量检验、品评勾兑，酒类产品研发、营销等相应的职业岗位技术管理和贸易服务工作。

六、师资团队

本专业现有专兼职教师10人，其中双师素质教师占专业教师比92.5%.其中教授2人，副教授5人，荆州市科技特派员6人，1+X考评员3人。