烹饪工艺与营养

三年专科(高职)

专业介绍：

为保证学生的课程正常开展及技能的提升，我院先后投入2000余万元，建设有标准化烹饪(中、西各1个)实训室、面点制作及烘焙实训室、基础化学实训室、营养检测实训室、微生物检测实训室、农产品加工与检测实训室等十余个标准化实训室。拥有一支教学经验丰富，高学历的优秀教师队伍，专任教师17人，其中具有研究生以上学历的12人，5人在食品相关领域有十年以上工作和教学经验。

主干课程：

中式烹饪基础与实训、菜品加工工艺与实训、菜品生产工艺与实训、菜品造型工艺与实训、现代厨房生产与管理、面点制作、烘焙工艺学、食品雕刻、烹饪原料学、烹饪化学，烹饪营养与卫生、中国烹饪概论、创新菜点与宴席设计等。

就业方向：

1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。