韶关学院是广东省人民政府主管的省市共建地方本科院校。在50年的办学历程中，学校为社会培养输送了各类人才7.5万余人。
　　学校的前身是创办于1958年的韶关师范专科学校。1970年改名为韶关地区师范学校，1978年复办韶关师范专科学校。1989年韶关师范专科学校与市属韶关大学合并为新的韶关大学。2000年3月经国家教育部批准，韶关大学与韶关教育学院合并成立本科层次的韶关学院。2004年批准为学士学位授予单位。
　　学校现设有英东生物工程学院、物理与机电学院、经济管理学院、文学院、化学与环境工程学院、外语学院、体育学院、政务学院等15个二级学院，另有韶州师范分院、医学院2个校外独立法人二级学院。至2008学年末，有54个本科专业，有33个专科专业。现有蔬菜学、应用化学、生物化学与分子生物学、机械制造及其自动化、汉语言文学等5个校级重点学科，食品科学、体育教育训练学、马克思主义理论与思想政治教育、旅游管理、应用数学等5个校级重点扶持学科。
　　学校以全日制本科教育为主，高职高专教育为辅，努力办好各种形式、各种层次的继续教育，积极联办研究生教育，创造条件取得举办研究生教育资格。学校依托韶关，立足全省，面向19个省区招生，现有全日制本专科生18000多人；函授和夜大成教在校生10232人。
　　 　学校师资队伍现有1000人，其中正高职称人员86人，副高职称人员422人，中级职称人员585人，博士63人，硕士344人。