培养目标：本专业采用校企双主体“平台+岗位”人才培养模式，培养德、智、体、美、劳全面发展的、具有良好职业道德、适应食品检验与检测第一线岗位需要和具备在食品检验检测行业开展业务的实际工作能力的高素质复合型技术技能人才。依据国家(国际)职业资格标准，能考取“食品检验管理职业技能证书”、“可食食品快速检测职业技能证书”、农产品与食品检验员职业技能证书”、“粮农食品安全职业技能证书”等职业资格证书。

主要课程：食品生物化学、食品微生物技术、食品生产工艺、食品添加剂、食品毒理学基础、食品营养与卫生、食品感官检验技术、食品理化检测技术、食品微生物检测技术、食品安全与质量控制技术、食品标准与法律法规、食品加工机械与设备、功能性食品开发与应用、烘焙食品加工技术、食品营销、仪器分析、实验室管理、食品分析综合实训、企业管理、生产实习、毕业实习等。

就业方向：毕业生可在食品生产、质量监测、卫生监督、餐饮服务业等企事业单位从事食品质量检测、内审员、公共营养师、营养配餐员、食品生产加工、食品营销等岗位工作。

注：本专业教师队伍为开封大学优秀教学团队。本专业实训基地为国家级生产性实训基地。《食品安全与质量控制技术》课程为河南省精品在线课程。拥有开封市发酵食品重点实验室、开封市发酵食品工程技术研究中心。