本专业主要为知名品牌茶企，输送“懂理论、强实操”的制茶工程师、高级评茶员等岗位人才。培养有良好职业道德的高级技术技能型人才，具备从事武夷岩茶制作、正山小种红茶制作和福建白茶制作等制作技能。满足社会所需的毕业及上岗技能要求。

茶叶生产加工技术专业，除公共课外，特色课程有专业课程等。专业课程有：茶树栽培技术、茶树育种学、茶叶加工技术、茶叶审评与检验、茶叶经营管理、茶叶市场营销、中华茶艺等。艺术课程有：古筝演奏、舞蹈艺术、音乐欣赏、美食文化等。