1、专业介绍

我校于2018年创办西餐工艺专业，首次招生实现开门红。本专业坚持“校企合作，工学结合”的教学理念,“以就业为导向，以能力为本位”的人才培养理念，推行工学结合人才培养模式，强化实践技能培养。主要以培养“创新型的西餐大师、国际五星级酒店和米其林三星主厨”的人才为目标。以创新型的校企合作共同打造过硬的西餐工艺教师队伍融入到西餐教学的培养体系当中，为将来培养辐射世界性的西餐大师打造一个优秀的载体平台，起到辐射示范、服务社会的作用。

2、培养目标

培养具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，熟练掌握西式烹饪厨房各岗位相应的专业知识和技能、具有较强的西式烹饪专业知识和操作能力，可以胜任大中型餐饮企业、全国旅游饭店、等场所的西餐制作；能适应旅馆业、餐饮业西餐工艺等厨房一线岗位需要，具有本专业职业生涯发展能力的餐饮行业高技能人才。能胜任大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师等工作。另外，毕业生还可以自主创业，独自经营西餐厅、咖啡馆、茶社、包饼屋等。

3、就业方向

学生毕业后可到全球知名跨国酒店集团---洲际酒店、希尔顿酒店、万豪酒店等，全国知名企业福建荣誉集团、佰翔集团、富力集团、友臣食品有限公司等，以及各级各类大中型酒店、企事业单位等从事西点设计制作、西式菜肴设计制作、餐饮服务管理、营养配餐、餐饮质量管理等工作；大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师等工作。

4、专业特色

① 教学理念先进

西餐工艺专业坚持“校企合作，工学结合”的教学理念,学院注重学生的实践教学，配备专业且先进的教学实训室，“以就业为导向，以能力为本位”的人才培养理念，推行工学结合人才培养模式，强化实践技能培养。

② 服务社会

本专业骨干教师受聘至肯尼亚，为肯尼亚学生教授西餐工艺专业知识。成功承办第九届全国海鲜烹饪大赛。

③ 实训条件优越

专业拥有食品工艺实训室，荣誉厨师学院，中餐烹饪·西餐工艺实训基地等，占地约2000㎡。拥有立式双速和面机、冻藏醒发箱、制冰机、万能蒸烤箱、升降面火炉、四头燃气煲仔炉、烤箱、开酥机等实训设备总值500万元左右，为专业人才培育提供了良好的硬性条件。

西餐工艺专业是我校乃至福建省内最具特色和行业优势的专业！

5、主干课程

西点制作、酒水服务与管理、西餐工艺美术、西餐烹调技术、西式菜肴制作、主题宴会设计、餐饮应用英语、餐饮市场营销、餐饮成本控制与核算等。

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