乳品工程_专业简介

乳制品工程是在我国乳品安全形势日益严峻的情况下开设的，学生通过食品生物化学、乳品化学、乳品分析、管理学和乳品安全与质量控制、乳品科学、乳品加工设备及工厂设计等专业知识的学习，为在乳品加工、新产品开发、乳品厂设计等领域从事生产技术、品质控制、产品开发、科学研究、企业管理和工程设计工作奠定坚实的理论基础。

乳品工程是食品科学与工程一级学科下设的本科专业，计划学制为四年，毕业后授予工学学士学位。

乳品工程专业_培养目标

乳品工程专业是针对培养乳品加工行业科技人员而设计的，按“3+1”人才培养模式进行培养，学生经过三年的理论课和实验课学习系统地夯实乳品科学方面的基础知识和专业知识，掌握乳品加工过程中的变化及各种乳制品加工的知识。最终利用为期一年的实习和实践操作，了解和掌握各种乳制品加工的实践技能，并使学生具有一定的新产品开发能力，并具有乳制品精深加工及新产品开发的理论依据。

乳品工程专业_培养要求

培养具有乳品专业技术知识和能力，政治素质好，知识结构合理，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等能力，具有较丰富的乳品加工和质量管理知识，具有一定的其它食品领域的知识，能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。

乳品工程专业_知识技能

通过乳品科学与工程专业的学习，毕业生应获得的知识和能力：

1.掌握生物化学、乳品化学和乳品微生物、食品营养的基本理论与实验技术;

2.掌握乳品分析与检验的方法;

3.具有乳品工艺设计、设备选用的能力;

4.熟悉乳品工业发展的方针、政策和法规;

5.熟悉掌握乳品以及其他畜产品的加工工艺、检验技术;

6.掌握食品营养与安全监测的有关知识和技能;

7.具备乳品企业生产管理和技术经济分析的能力，掌握食品企业对外贸易的有关知识，适应我国入世的需要;

8.掌握一门外语，能进行简单的英语交流，具备一定程度的写作与翻译能力。

主要专业实验：原料预处理、杀菌、包装、产品检验、分析等。

乳品工程专业_主要课程

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。

实践性教学环节：工艺试验、课程设计、教学实习、市场调查、实际生产实习、毕业生产实习、毕业设计(论文)、军事训练、体育俱乐部实践等。

乳品工程专业_就业方向

就业领域：乳品加工领域行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所等。

从业岗位：乳品及相关企业的技术人员、管理人员、营销人员，乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员和国家公务员等。

乳品工程专业_开设院校

中国农业大学、东北农业大学、南京工业大学、河南科技大学、扬州大学