【专业特色】食品质量与安全(Food Quality and Safety)专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系、食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科。本专业创办于2004年，一本招生，经过15年的建设与发展，结合江西地方经济特色，围绕学生“厚基础和重能力”的培养理念，以食品科学与工程专业为依托，已建成以江西省大宗农副产品品质分析和质量管理为特色的专业，目前有南昌市农产品质量安全与控制重点实验室，在食品理化检测、食品中农兽药残留快速检测、食品病原微生物快速检测方面具有一定的优势和特色。以科研平台为基础，教学研相互促进，服务本科教学，本专业目前获批国家级、省部级项目40多项，获批厅级、校级教学项目几十项，本专业近几年严格按照工程认证培养标准培养学生，于2021年10月份向教育部食品科学类教指委提交了工程认证申请材料。

【师资条件】食品质量与安全教研室共有成员28人，其中具有教授职称9人、副教授职称11人，具有博士学位的23人，占比达82.1%。

【培养目标】本专业培养适应新时代食品工业和社会发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展，掌握化学、生物学、管理学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备较强的现代意识、创新精神、实践能力和创业精神;具备知识面宽，综合素质高，能在食品生产企业、科研机构、检验机构、及相关部门从事食品分析检测、食品质量控制、安全评价、技术开发、产品销售、经营管理和科学研究、教育教学等方面工作的高级复合型人才，并具有继续深造和发展的潜能。

【主干课程】英语、马克思主义基本原理、食品生物化学、食品营养学、食品安全学、食品质量管理、食品分析与检测、食品工艺学、食品卫生微生物检验、食品安全检测技术、食品毒理学等。

【学制学位】四年，授工学学位。

【考研升学】近三年(2019-2021年)考研升学率分别为29.8%、47.3%、57.1%。毕业生主要申请或考取国内外食品专业优势学校如日本新潟大学、中山大学、江南大学、中国农业大学、华南农业大学、华南理工大学、上海海洋大学、西南政法大学、福建农林大学、南昌大学、江西农业大学等。

【就业去向】近三年(2019-2021年)毕业去向落实率分别为84%、77.3%、92.5%。毕业生就业单位主要在事业单位、医药食品行业50强等企业，如：中国储备粮管理集团有限公司、南昌市食品药品检验所、中国电信股份有限公司、新东方教育科技集团有限公司、双胞胎(集团)股份有限公司、百威英博雪津啤酒有限公司、农夫山泉股份有限公司、双汇食品有限公司、四特酒有限责任公司、江中制药(集团)有限责任公司、益海嘉里有限公司等。

【发展前景】随着我国政府对食品安全高度重视，食品安全相关人才的需求越来越多，较有前景的就业渠道有：市场监督局、外贸、海关、卫生防疫、质量监督、环保、食品企业等单位从事食品质量检验与监督、质量管理、质量认证、技术开发和科学研究等工作;继续攻读硕士、博士学位。