本专业是中国工程教育认证专业，入选教育部卓越工程师教育培养计划，山东省一流本科专业建设点。专业始建于1992年，现有教师28人，多人入选教育部霍英东基金教师奖、山东省泰山产业领军人才、拔尖人才、政府特殊津贴专家、教学名师、教学能手等高层次人才工程或荣誉称号。本专业以功能性食品与健康，食品营养与健康为培养特色，培养高水平、复合型人才培养。建有中央与地方共建生物活性物质与功能性食品研究中心，山东省天然色素重点实验室、青岛市天然产物行业技术中心，青岛市功能性食品应用技术专家工作站，形成健全的人才培养体系和平稳、快速的专业建设之路。

1.培养层次：本科，学制4年，授予工学学士。

2.培养目标：

本专业旨在培养拥护中国共产党的领导，适应社会主义市场经济发展需求、符合国家和地方食品产业发展需要，较系统地掌握自然科学基础知识和食品科学与工程专业基础知识、基本理论和实践技能，具有人文底蕴、社会责任、创新精神、国际视野的应用基础型人才。能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程相关领域的研究、监管等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫等方面工作的工程技术人才，能够继续硕士、博士深造的研究人才。学生毕业5 年后从事食品企业工作的可以达到中层骨干人员水平，从事其他工作的可以达到相应的职业能力。

3.主修专业课程：

无机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、食品化学、天然产物化学、食品分析、食品保藏原理与技术、食品营养与卫生学、功能性食品、食品安全学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计基础、食品发酵工程、食品环境学等，各专业课均配备相应的实验课程或课程设计。

4.培养特色：

(1)“以学生为中心”式培养理念

本专业自建立之日起，即践行“以学为中心”的培养理念，在课程选择、教学形式、教师评估等方面给予学生一定自主权，实现更精准、更高效的良性互动，成全学生的自主发展、全面发展。

(2)“一专多能”式培养模式

本专业依托海洋名城，借势国家建设海洋强国发展战略，聚焦功能性食品开发、食品营养与健康等，培养符合时代需求、适应社会发展的复合型人才培养。

(3)“产学研联动”式培养机制

经过多年的积淀，本专业建设了中央与地方共建生物活性物质与功能性食品研究中心，山东省天然色素重点实验室及青岛市天然产物行业技术中心，另有本科教学实验室、校级实习基地等实践平台，建立产学研结合、协同联动的长效机制，形成稳健的专业建设之路。

5.就业前景：

食品科学与工程专业毕业生主要通过在国内外知名院校继续深造，进入国家机关、企事业单位等形式实现就业。

(1)毕业生考研率

2022年食品科学与工程专业的考研录取率达到60%，名列山东省同类专业前列，近五年来继续攻读硕士研究生的毕业生中，60%以上的同学被清华大学、浙江大学、上海交通大学、中国科技大学、中科院等原985、211类国内高校(知名院所)录取，形成了良好的学习深造氛围。

(2)近三年毕业生就业率

近三年来，本专业毕业生除考取硕士研究生继续深造者以外，其余毕业生均通过公务员招考、企事业单位招聘等途径进入国家机关，企事业单位实现就业，对口就业率99%以上。