江海职业技术学院西式烹饪工艺专业介绍

本专业坚持培养立德树人，理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，适应西餐行业发展需要，具有良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力;又具备职业生涯发展基础的知识，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识;掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮业的餐饮服务人员岗位群，能够从事西餐烹调、餐饮管理等工作的复合型技术技能人才。

核心课程：西餐原料学、西餐工艺学、西餐宴席设计与制作、西方烹饪美学、西点工艺与制作等课程。