城乡规划专业始于1979年9月，原福建建筑工程学校招生城市规划专业(中专)，1984年起招收城镇建设专业(大专)，2003年起招收城市规划本科专业，2013年更名城乡规划专业，学制五年，培养具有扎实的城乡规划理论与技能基础的应用型高级工程技术人才。办学30多年以来，向全国16个省输送毕业生4000余人，众多校友在福建省已成为省内城乡规划建设领域的主力军，历年来均有优秀毕业生考入全国“建筑类老八所”知名院校。2012年和2016年分别通过了国家住建部专业认证评估，是全国第30所，福建省第1所通过国家专业认证评估的高校。

城乡规划专业获得福建省特色专业建设点、福建省综合改革试点项目和高等学校服务产业特色专业。《城市规划原理》和《测量学》课程获得福建省精品课程称号，《城市规划概论》课程获得校级精品课程称号，城市规划专业遴选为校级教学团队。《以地域文化为导向的城市设计本科课程培养模式研究与创新》获福建省教学成果奖二等奖。“地方本科院校城乡规划专业暑期社会实践的探讨”荣获2014全国高等学校城乡规划学科专业指导委员会年会优秀教学论文奖。城乡规划专业培养方案以福建工程学院规划设计研究院为创新平台，突出工程实践能力培养，办出特色。

城乡规划专业培养适应地方城乡建设发展需要，具备坚实的城乡规划设计基础理论知识与应用实践能力，笃志求真、诚实守信、勤奋耐劳、勇于创新，富有社会责任感和团队精神，具有可持续发展和文化传承理念，能在城乡规划建设领域从事城乡规划设计、开发与管理等工作的应用型高级专门人才。

开设主要课程有：城乡规划原理、城乡生态与环境规划、地理信息系统应用、城市建设史与规划史，城乡基础设施规划、城乡道路与交通规划、城市总体规划与村镇规划、详细规划与城市设计、城乡社会综合调查研究、城乡规划管理与法规。