广州医科大学牢固树立人才资源是第一资源的理念，实施"人才兴校"战略，不断深化人才引进、培养、使用、评价、激励和服务等各项体制改革，致力于打造一支师德高尚、业务精湛、规模适当、结构合理、竞争有力、充满活力和创新精神的师资队伍。截止2016年5月，学校全系统（含七家直属附属医院）共有在编职工6694人，专业技术人员6112人，其中正高级501人、副高级1085人、博士713人、硕士1509人。校本部在编教职工763人，其中专任教师411人；专任教师中具有博士学位者占55.47%，具有高级职称占55.96%，45岁以下者占68.37%。

广州医科大学拥有一批高层次人才，其中中国工程院院士1名，"千人计划"人选4名，新世纪百千万人才工程国家级人选3名，杰青1名，长江学者2名，国家级教学名师1名，国家有突出贡献专家3名，卫生部有突出贡献中青年专家6名，广东省珠江学者5名，广东省教学名师3名，高校"千百十工程"国家级培养对象2名、省级培养对象20名；"南粤百杰"1名，广东省百千万工程领军人才2名，博士研究生导师97人，硕士研究生导师774人。另外还聘请了诺贝尔奖获得者、美国科学院院士、法国科学院院士等一批国际知名学者为学校特聘教授。